Print

Zucchini Enchilada Roll-Ups

Zucchini Enchilada Roll-Ups

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Zucchini Enchilada Roll-Ups sind die perfekte Lösung, wenn du ein gesundes und schmackhaftes Gericht suchst, das die ganze Familie begeistert. Diese leckeren Roll-Ups kombinieren zarte Zucchinischeiben mit einer würzigen Enchiladasauce und geschmolzenem Käse – ideal für geschäftige Wochentage oder entspannte Wochenendabende. Sie sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine großartige Möglichkeit, mehr Gemüse in deine Ernährung zu integrieren. Ob als Hauptgericht oder als Beilage, diese Roll-Ups werden garantiert zum Hit!

Ingredients

Scale
  • 2 mittelgroße Zucchini
  • 1 Tasse Enchiladasauce
  • 1 Tasse geriebener Käse (Cheddar oder eine Mischung)
  • ½ Tasse schwarze Bohnen (optional)
  • ½ Tasse Maiskörner (optional)
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Paprika
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • ¼ Teelöffel Cayennepfeffer (optional, für mehr Schärfe)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Koriander zum Garnieren (optional)

Instructions

  1. Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
  2. Füllung aus geriebenem Käse, schwarzen Bohnen (optional), Mais und Gewürzen in einer Schüssel vermengen.
  3. Zucchinischeiben mit der Füllung belegen, aufrollen und in eine Auflaufform legen.
  4. Enchiladasauce über die Roll-Ups gießen und mit restlichem Käse bestreuen.
  5. Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad Celsius ca. 25-30 Minuten backen.

Nutrition