Rosenkohl-Curry mit Spinat, Möhren und Lauch
Genieße ein wärmendes und gesundes Gericht mit unserem köstlichen Rosenkohl-Curry! Dieses einfache Rezept vereint frisches Gemüse und aromatische Gewürze zu einer nahrhaften Mahlzeit, die perfekt für hektische Wochentage oder gesellige Abende mit Familie und Freunden ist. Die Zubereitung ist unkompliziert und ermöglicht es dir, in kurzer Zeit ein schmackhaftes Curry auf den Tisch zu bringen. Lass dich von der Vielseitigkeit der Zutaten inspirieren und passe das Rezept ganz nach deinem Geschmack an!
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 50 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Asiatisch inspiriert
Ingredients
Scale
- 500g frischer Rosenkohl
- 2 große Möhren
- 1 Lauch
- 200g frischer Spinat
- 1 Dose Kokosmilch (400ml)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel Ingwer
- 2 Teelöffel Curry-Pulver
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl
- 200ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Zwiebel in einem großen Topf mit Olivenöl oder Kokosöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun ist.
- Knoblauch, Ingwer und Gewürze hinzufügen und kurz anrösten.
- Rosenkohl, Möhren und Lauch dazugeben und alles gut vermischen.
- Kokosmilch und Gemüsebrühe eingießen, zum Kochen bringen und dann 30 Minuten köcheln lassen.
- Kurz vor dem Servieren den Spinat unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 220
- Sugar: 4g
- Sodium: 350mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 24g
- Fiber: 6g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg