Rosenkohl-Curry mit Spinat, Möhren und Lauch
Dieses köstliche Rosenkohl-Curry vereint die erdigen Noten des Rosenkohls mit der Frische des Spinat und der Süße der Möhren. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch reich an Vitaminen und Nährstoffen. Perfekt für geschäftige Wochentage oder Familientreffen, bietet dieses nahrhafte Curry eine herzliche Mahlzeit, die alle begeistern wird. Lass dich von den vielfältigen Aromen verzaubern und genieße die gesunde Küche ohne Kompromisse!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 500g frischer Rosenkohl
- 2 große Möhren
- 1 Lauch
- 200g frischer Spinat
- 1 Dose Kokosmilch (400ml)
- 200ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel Ingwer, frisch gerieben
- 2 Teelöffel Curry-Pulver
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren (optional)
Instructions
- Erhitze Olivenöl in einem großen Topf und brate Zwiebeln und Knoblauch an.
- Füge halbierten Rosenkohl, Möhren und Lauch hinzu und schwitze sie an.
- Streue Ingwer und Gewürze ein, rühre gut um.
- Gieße Kokosmilch und Gemüsebrühe dazu, bringe alles zum Kochen und lasse es 30 Minuten köcheln.
- Füge kurz vor Ende der Garzeit den Spinat hinzu und schmecke das Curry ab.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 290
- Sugar: 4g
- Sodium: 350mg
- Fat: 17g
- Saturated Fat: 14g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 27g
- Fiber: 7g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg