Kürbis-Curry mit Kokosmilch
Kürbis-Curry mit Kokosmilch – Ein wärmendes, veganes Gericht für jede Gelegenheit! Dieses einfache Rezept kombiniert den süßen Geschmack von Hokkaidokürbis mit cremiger Kokosmilch und aromatischer roter Currypaste. In weniger als 30 Minuten zauberst du ein herzhaftes Curry, das perfekt für geschäftige Wochentage oder entspannte Familientreffen ist. Mit nur wenigen Zutaten und der Möglichkeit, nach deinem Geschmack zu variieren, wird dieses Gericht garantiert zum neuen Favoriten in deiner Küche. Lass dich von den Farben und Aromen inspirieren und genieße jeden Bissen!
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 17 Minuten
- Total Time: 2 hours 27 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Asiatisch
Ingredients
Scale
- 1 kg Hokkaidokürbis
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Kokosöl
- 500 ml Kokosmilch
- 1–3 große EL rote Currypaste (je nach Schärfe)
- 1 Limette (gepresst)
- Salz, Pfeffer und Chili nach Geschmack
- Reis zum Servieren
Instructions
- Kürbis putzen, würfeln sowie Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen, Kürbiswürfel ca. 10 Minuten anbraten.
- Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und weitere 2–3 Minuten garen.
- Kokosmilch, rote Currypaste und Limettensaft dazugeben. 5–10 Minuten leicht köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Mit Reis servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 8g
- Sodium: 300mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 17g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 34g
- Fiber: 6g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg
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