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Kokosnuss-Curry-Suppe mit Knödeln

Kokosnuss-Curry-Suppe mit Knödeln
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Wenn du auf der Suche nach einem nahrhaften und schmackhaften Gericht bist, ist die Kokosnuss-Curry-Suppe mit Knödeln genau das Richtige für dich! Dieses herzhafte Rezept kombiniert aromatische Gewürze und frisches Gemüse in einer cremigen Kokosmilchbasis, die sowohl wärmend als auch befriedigend ist. Ideal für geschäftige Wochentage oder gesellige Familientreffen – es wird garantiert jedem schmecken! Die Zubereitung ist einfach und macht Spaß, sodass du im Handumdrehen ein köstliches Essen auf den Tisch zaubern kannst.

Ingredients

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  • 1 Esslöffel Kokosöl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
  • 1 Esslöffel rote Currypaste
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 400 ml Kokosmilch (1 Dose)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 100 g Zuckerschoten oder Erbsen
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Teelöffel Limettensaft
  • 1 Handvoll frischer Koriander (zum Garnieren)
  • 150 g Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 100 ml Kokosmilch für die Knödel
  • 1 Teelöffel Sesamöl

Instructions

  1. In einem großen Topf das Kokosöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten.
  2. Füge den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer, sowie die rote Currypaste, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzu. Röste alles kurz an.
  3. Gieße die Kokosmilch und Gemüsebrühe dazu und bringe alles zum Kochen.
  4. Gib die Karottenstreifen, Paprika und Zuckerschoten in den Topf und lasse alles etwa 10 Minuten köcheln.
  5. Rühre Sojasauce und Limettensaft unter.
  6. In einer Schüssel vermenge Mehl, Backpulver und Salz. Füge dann die Kokosmilch und Sesamöl hinzu und verrühre alles zu einem geschmeidigen Teig.
  7. Forme kleine Kugeln aus dem Teig und gib die Knödel in die heiße Suppe. Lasse sie bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln, bis sie an die Oberfläche steigen.
  8. Fülle die fertige Suppe in Schüsseln und garniere sie mit frischem Koriander.

Nutrition

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