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Kokosnuss-Curry-Suppe mit Knödeln

Kokosnuss-Curry-Suppe mit Knödeln

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Kokosnuss-Curry-Suppe mit Knödeln – eine wärmende Umarmung in einer Schüssel! Diese köstliche Suppe kombiniert die Aromen des Fernen Ostens mit der cremigen Textur von Kokosmilch und frischen Gemüsen. Ideal für geschäftige Wochentage oder entspannte Familientreffen, ist dieses Gericht nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch äußerst nahrhaft. Die herzhaften Knödel ergänzen die aromatische Brühe perfekt und machen jede Portion zu einem Festmahl. Egal, ob du sie als leichtes Abendessen oder als Vorspeise servierst – diese Suppe wird garantiert zum Liebling deiner Familie!

Ingredients

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  • 1 Esslöffel Kokosöl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
  • 1 Esslöffel rote Currypaste
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 400 ml Kokosmilch (1 Dose)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 100 g Zuckerschoten oder Erbsen
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Teelöffel Limettensaft
  • 1 Handvoll frischer Koriander (zum Garnieren)
  • 150 g Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 100 ml Kokosmilch (für die Knödel)
  • 1 Teelöffel Sesamöl

Instructions

  1. Zwiebel in Kokosöl glasig dünsten.
  2. Knoblauch, Ingwer und Gewürze hinzufügen, kurz anrösten.
  3. Kokosmilch und Gemüsebrühe einrühren, aufkochen lassen.
  4. Gemüse hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Für die Knödel: Mehl, Backpulver und Salz vermengen, mit Kokosmilch und Sesamöl zu einem Teig verrühren.
  6. Knödel formen und 10 Minuten in der Suppe garen lassen.
  7. Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.

Nutrition