Knuspriger Gnocchi-Salat mit Pesto
Dieser knusprige Gnocchi-Salat mit Pesto ist die perfekte Wahl für ein schnelles Abendessen oder als Highlight auf deiner nächsten Party. Die goldbraun gebratenen Gnocchi verschmelzen harmonisch mit frischen Tomaten, würzigem Pesto und knackigem Rucola. In nur 15 Minuten zauberst du ein Gericht, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch toll aussieht. Ob als Beilage oder Hauptgericht – dieser Salat begeistert Groß und Klein!
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Total Time: 2 hours 15 minutes
- Yield: Ca. 4 Portionen
- Category: Salat
- Method: Braten
- Cuisine: Italienisch
Ingredients
Scale
- 500 g Gnocchi
- 200 g kleine Tomaten
- 100 g Pesto Rosso
- 50 g Rucola
- 50 g Parmesan (oder pflanzliche Alternative)
- 50 g Pinienkerne
- 1 TL Butter
- 1 TL Öl
Instructions
- In einer großen Pfanne Butter und Öl erhitzen. Gnocchi bei mittlerer bis hoher Hitze 5-7 Minuten goldbraun anbraten.
- Rucola waschen, kleine Tomaten halbieren und Parmesan grob reiben.
- Gnocchi aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen. Pinienkerne in derselben Pfanne rösten.
- Gnocchi mit Pesto vermengen, Rucola und Tomaten unterheben.
- Mit geriebenem Parmesan und gerösteten Pinienkernen anrichten.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 6g
- Sodium: 360mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 4g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 15mg
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